Las "jornadas Técnicas" destacan los proyectos de investigación científica, la preservación del erizo de mar y la enogastronomía, en el municipio de Mafra, del 31 de marzo al 9 de abril.
Ericeira es la localidad anfitriona de este encuentro que pretende mostrar las potencialidades de una exquisitez desconocida para muchos y que en esos días revelará todo su sabor y potencial. Más que un evento gastronómico, el festival sigue siendo la oportunidad perfecta para conocer esta especie, su hábitat, sus características biológicas e incluso los factores sociales y ambientales que actualmente amenazan a esta criatura marina.
La protección de la especie es el lema de las "jornadas Técnicas" celebradas en la Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva, ubicada en el centro del pueblo de Ericeira, una serie de sesiones y conferencias, celebradas el 1 de abril, dedicadas específicamente a Las investigaciones y proyectos relacionados con la preservación del erizo de mar.
Las actividades de la Conferencia serán promovidas por investigadores del Centro de Ciencias Marinas y Ambientales (MARE). Ellos harán un balance de la situación de la pesca y el cultivo del erizo de mar, así como las estrategias para llevar a cabo su explotación económica sin causar impactos en las poblaciones silvestres. El proyecto "Ouriceira Mar", que integrará el estudio sobre ecología y exploración de erizos de mar en Ericeira y regiones adyacentes, y "Ouriceira Aqua", también presentará el cultivo de la especie en la región y en Portugal.
La segunda parte de este encuentro está dedicada al debate sobre Turismo Gastronómico, centrado en temas como el impacto de la enogastronomía en el turismo culinario, la promoción turística de los recursos y productos endógenos y el desarrollo económico de los territorios.
Durante los días restantes del Festival del Urchin de Mar, la Municipalidad de Mafra, promotora de la iniciativa, propone también acompañar y participar con una serie de experiencias gastronómicas en los 24 restaurantes, en cuyos menús adquiere un especial Showcookings y degustaciones, los sábados, 1 y 8 de abril, en el Mercado Municipal de Ericeira, con la presencia de renombrados chefs nacionales e internacionales.
JORNADAS TÉCNICAS
Sábado | 1 de abril de 2017 | 09h30 - 13h00 Auditorio de la Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva, Ericeira Participación gratuita (por el almacenamiento de la habitación)
CEREMONIA DE APERTURA DE JORNADAS TÉCNICAS con el Alcalde de Mafra, Hélder Sousa Silva
PRIMERA PARTE
ABUNDANCIA, DISTRIBUCIÓN Y EXPLORACIÓN DEL ERIZO DE MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS) EN LA COSTA ALENTEJANA, Ponente: Nuno Mamede, Investigador del MARE, Laboratorio de Ciencias del Mar, Universidad de Évora.
AVANCES Y NUEVOS DESAFÍOS PARA LA CULTIVACIÓN DEl ERIZO DE MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS), Ponente: Susana Ferreira, Investigadora de MARE y Profesora Adjunta de la Escuela Superior de Turismo y Tecnología del Mar (ESTM) del Instituto Politécnico de Leiria.
OURICEIRA SEA PROYECTO: ECOLOGÍA Y EXPLORACIÓN DE JARDINES MARÍTIMOS (PARACENTROTUS LIVIDUS) EN ERICEIRA Y REGIONES ADYACENTES, TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTOS A PESCADORES, GESTIÓN Y REPOVALACIÓN, Ponente: José Lino Costa, Investigador MARE, Coordinador de la Universidad de Lisboa y Profesor Auxiliar de FCUL, Facultad de Ciencias de la Universidad de Lisboa.
OURICEIRA AQUA PROYECTO: ACUICULTURA Y ACABADOS DE LOS GONADAS DEL ERIZO DE MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS), Ponente: Ana Pombo, Investigadora de MARE y Profesora Adjunta y Coordinadora del Máster en Acuicultura de la Escuela Superior de Turismo y Tecnología del Mar (ESTM) Instituto Politécnico de Leiria.
ALGAS MARINAS EN ALIMENTOS HUMANOS, Ponente: Leonel Pereira, Investigador del MARE, Departamento de Ciencias de la Vida, Universidad de Coimbra.
SEGUNDA PARTE
TURISMO GASTRONÓMICO
Debate sobre el impacto de la enogastronomía en el turismo gastronómico, promoción turística de recursos y productos endógenos y desarrollo económico de los territorios.
Moderadora: Alexandra Prada Coelho, periodista del periódico Público.
Invitados a la mesa: Mafalda Patuleia, Director de Turismo de la Universidad de Lusófona Bruno Ramos, Director de Marketing de los Aldeas de Xisto e Albano Silva, Director del Grupo Vila Galé.
CLAUSURA DE LAS CONFERENCIAS TÉCNICAS
SHOWCOOKINGS
PROGRAMA
Sábado | 1 Abril- Chef Justin Jennings (Australia), Restaurante DownUnder en Lisboa Chef António Alexandre (Portugal), Endògenos y Lisboa Marriott Hotel en Lisboa, Chef Pedro Mendes (Pt), Restaurante Maria Pia, Cascais Sábado.
Sábado |8 de Abril-Chef Roberto Sihuay (Perú), Restaurantes Ceviche 103 y Nikkei 103 en Barcelona, Chef António Alexandre (Pt), Endògenos y Lisboa Marriott Hotel en Lisboa, Chef Paulo Morais (Pt), Restaurante Rabo d'Pêxe y Lisboa Mafra Wine & Beer Pairing.
Sábados | Días 1 y 8 de abril de 2017 4:00 p.m. a 9:00 p.m. en el Mercado Municipal de Ericeira.
Degustaciones y vinos al vaso, armonización del vino, cerveza artesanal, iniciativas paralelas a las creaciones gastronómicas de los chefs invitados en las sesiones de showcooking del evento.
